Ingrédients :
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 petit oignon haché
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 1 tomate coupée en dés
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour garnir (facultatif)
Instructions :
- Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile de coco.
- Ajoutez l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
- Ajoutez les dés de poivron rouge et les dés de courgette dans la poêle. Faites cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants.
- Pendant que les légumes cuisent, battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre.
- Versez les œufs battus dans la poêle avec les légumes. Remuez doucement jusqu’à ce que les œufs soient cuits et brouillés.
- Ajoutez les dés de tomate dans la poêle et mélangez brièvement pour les réchauffer.
- Retirez la poêle du feu et garnissez les œufs brouillés avec du persil frais haché, si désiré.
Servez les œufs brouillés aux légumes en accompagnement d’une salade verte ou de légumes crus pour un déjeuner paléo équilibré et nourrissant. Le régime paléo se concentre sur des aliments non transformés et riches en nutriments, tels que les légumes, les œufs, les viandes maigres, les fruits et les noix, tout en évitant les céréales, les produits laitiers et les aliments transformés. Cette recette s’aligne parfaitement avec ces principes alimentaires. Bon appétit !
