Ingrédients :

  • 200g de tofu ferme égoutté et émietté
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 oignon haché
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1/2 poivron rouge coupé en dés
  • 1/2 poivron vert coupé en dés
  • 1 petite courgette coupée en dés
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • Persil ou coriandre fraîche hachée pour garnir

Instructions :

  1. Dans une poêle à feu moyen, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
  3. Ajoutez les dés de poivron rouge et vert, ainsi que les dés de courgette dans la poêle. Faites cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants.
  4. Incorporez le tofu émietté dans la poêle, en le mélangeant bien avec les légumes.
  5. Ajoutez le curcuma en poudre, le sel et le poivre, en remuant pour bien enrober le tofu et les légumes d’épices.
  6. Faites cuire le mélange de tofu et de légumes pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le tofu soit chaud et bien imprégné des saveurs.
  7. Retirez du feu et garnissez de persil ou de coriandre fraîche.

Servez le tofu brouillé aux légumes avec une tranche de pain complet ou des tortillas de maïs pour un déjeuner végétarien délicieux et nutritif. Vous pouvez également accompagner ce plat avec une salade verte ou des légumes crus pour augmenter votre apport en fibres et en nutriments. Bon appétit !